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KitchenAid Architect Series II KEBU208SSS Use And Care Manual

Built-in electric convection single and double ovens with steam assist.
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BUILT-IN ELECTRIC CONVECTION
For questions about features, operation/performance, parts, accessories or service, call: 1-800-422-1230
FOURS ÉLECTRIQUES À CONVECTION
SIMPLES ET DOUBLES ENCASTRÉS,
Au Canada, pour assistance, installation ou service composez le 1-800-807-6777 ou visitez notre site web à...
Table of Contents/Table des matières............................................................................. 2
Models/Modèles
W10162200A
SINGLE AND DOUBLE OVENS
WITH STEAM ASSIST
or visit our website at www.kitchenaid.com
In Canada, call for assistance, installation and service, call: 1-800-807-6777
or visit our website at www.KitchenAid.ca
À INJECTION DE VAPEUR
Guide d'utilisation et d'entretien
KEBU107 KEBU208
Use & Care Guide
www.KitchenAid.ca

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   Summary of Contents for KitchenAid Architect Series II KEBU208SSS

  • Page 1: Injection De Vapeur

    Au Canada, pour assistance, installation ou service composez le 1-800-807-6777 ou visitez notre site web à... Table of Contents/Table des matières... 2 Models/Modèles KEBU107 KEBU208 W10162200A WITH STEAM ASSIST Use & Care Guide or visit our website at www.kitchenaid.com or visit our website at www.KitchenAid.ca Guide d’utilisation et d’entretien www.KitchenAid.ca...
  • Page 2: Table Of Contents

    Calibration (Oven Temperature Control)...9 Water Filter/Filtration System...9 Learn Mode ...10 Sabbath Mode...10 Languages...12 Clock ...12 Start ...12 Timer...12 Lower Oven Off, Upper Oven Off and Off ...12 Control Lock...12 OVEN USE...13 Aluminum Foil...13 Positioning Racks and Bakeware ...13 Roll-Out Rack...13 Bakeware...14 Meat Thermometer...14 Oven Vent(s) ...15...
  • Page 3 SÉCURITÉ DU FOUR ...37 PIÈCES ET CARACTÉRISTIQUES ...38 COMMANDE ÉLECTRONIQUE DU FOUR...39 Tableau de commande ...39 Afficheur tactile interactif...39 Menus principaux...40 Démonstration du menu ...41 Réglages...42 Son (signaux sonores)...42 Contraste d'affichage...42 Format de température (Fahrenheit et Celsius) ...42 Calibrage (commande de la température du four) ...42 Filtre à...
  • Page 4: Oven Safety

    Never Use the Oven for Warming or Heating the Room. ■ Do Not Leave Children Alone – Children should not be left alone or unattended in area where oven is in use. They should never be allowed to sit or stand on any part of the oven.
  • Page 5: Parts And Features

    This appliance can cause low-level exposure to some of the substances listed, including benzene, formaldehyde, carbon monoxide, and toluene. This manual covers different models. The oven you have purchased may have some or all of the items listed. The locations and appearances of the features shown here may not match those of your model.
  • Page 6: Electronic Oven Control

    ELECTRONIC OVEN CONTROL This manual covers different models. The oven you have purchased may have some or all of the items listed. The locations and appearances of the items shown here may not match those of your model. The oven's controls are accessed through its control panel and interactive touch display.
  • Page 7: Main Menus

    (sleep) mode. When the oven is in operation, the display will remain active. On the single oven, if not in use (sleep mode), the display shows the time of the day. To turn the clock display on/off, see “Clock”...
  • Page 8: Menu Demonstration

    Place the food in the oven, connect the temperature probe and touch OK. 8. Once the oven starts running, the Off key will light up. Touch OFF if you need to shut the oven off during cooking. 9. When the set probe temperature is reached, the Check Food message appears on the display.
  • Page 9: Settings

    The probe symbol will remain lit in the display until the probe is unplugged. Settings Your oven provides you with the ability to control several of the default settings and access information through the on screen display. These include; Sound, Display Contrast, Temp Format, Calibration, Water Filter, Learn Mode, Sabbath Mode, and Languages.
  • Page 10: Learn Mode

    The oven has a learn mode which can show you the oven functions and allow you to become comfortable with the controls. When in the learn mode, the oven does not actually turn on and will not warm food. To Use Learn Mode: 1.
  • Page 11 Sabbath Mode. To set a timed Sabbath Mode on one of the ovens, follow steps 1-11 above. If one oven is in Sabbath Mode, the other oven will not operate. To set a timed Sabbath Mode on both ovens, each oven must be set in a regular timed bake cycle before touching the Sabbath Mode key.
  • Page 12: Languages

    4. Touch TIMER OFF anytime to cancel the Timer or stop the reminder tones. If Upper Oven Off or Lower Oven Off key is touched, the respective oven will turn off; however, the timer can only be turned off using the Timer Off key.
  • Page 13: Oven Use

    Roll-Out Rack The roll-out rack allows easy access to position and remove food in the oven. It can be used in rack positions 1 through 4. Do not put the roll-out rack in position 5 because it will not fit.
  • Page 14: Bakeware

    2. Using 2 hands, lift up on the front edge of the rack and the sliding shelf together. Slowly push both to the back wall of the oven so the front edge of the sliding shelf sits on the rack guide located on the sides of the oven.
  • Page 15: Oven Vent(s)

    C. Single oven or upper double oven D. Warm air The oven vent(s) should not be blocked or covered since they allow the release of hot air and moisture from the oven. Blocking or covering vents will cause poor air circulation, affecting cooking and cleaning results.
  • Page 16: Convection Cooking

    Position food on the grid on the broiler pan, then place it in the center of the oven rack with the longest side parallel to the door. It is not necessary to wait for the oven to preheat before putting food in, unless recommended in the recipe.
  • Page 17: Convection Bake

    When cooking an oven meal with several different types of foods, be sure to select recipes that require similar temperatures. Cookware should sit in the oven with at least 1" (2.5 cm) of space between the cookware and the sides of the oven.
  • Page 18: Convection Roast

    During convection roasting, the broil, convect, and CleanBake™ elements will cycle on and off in intervals to maintain oven temperature, while the fan constantly circulates the hot air.
  • Page 19: Easyconvect Conversion

    Before convection broiling, see “Full and Center Broiling” section for general broiling guidelines. Position rack. Allow the oven to preheat for 5 minutes. Position food on the unheated grid on the broiler pan, then place it in the center of the oven rack with the longest side parallel to the door.
  • Page 20: Steam-assisted Cooking

    The Meats setting gives best results with tender cuts of meat that would typically be dry roasted. The Meats setting has 2 phases. During the first phase, the oven temperature will automatically rise above the set temperature for optimal browning conditions.
  • Page 21 Baking times may be slightly less than with standard baking. ■ If you are using a baking stone, place it in the oven on rack position 1 before beginning the cycle. For other bread baking, use rack position 1 or 2.
  • Page 22: Manual Steam

    Food in Oven will appear. Keep Warm WARNING Food Poisoning Hazard Do not let food sit in oven more than one hour before or after cooking. Doing so can result in food poisoning or sickness. IMPORTANT: Food must be at serving temperature before placing it in the warmed oven.
  • Page 23: Temperature Probe

    NOTE: When using the probe, the Cook Time function may not be used. 3. If the probe is set and connected to the oven, the probe icon is displayed in the oven cavity icon. If the probe is set and not connected to the oven, a “Probe Not Connected”...
  • Page 24: Timed/delay Cooking

    Timed Cooking allows the oven(s) to cook for a set length of time. Delay Cooking allows the oven(s) to be set to turn on at a certain time of day, Delay start should not be used for food such as breads and cakes because they may not bake properly.
  • Page 25: Cooking Charts

    Traditional baking oven temperatures and baking times from the recipe are given to help you learn to convert your own recipes. For best cooking results, bake Casseroles on rack positions 1 or 2. FOOD Spicy Chicken and Rice – chicken pieces over rice/ vegetable mixture (3 qt [2.8 L] rectangular baking dish)
  • Page 26: Auto Steam Vegetable Cooking Chart

    Whole, dressed 1" (2.5 cm) thick Scallops (U-10 ct) Shrimp (16-20 ct) Shrimp (26-30 ct) Lobster Tail (10-12 oz [283-340 g]) Auto Steam Vegetable Cooking Chart OVEN TEMPERATURE 250°F (120°C) 250°F (120°C) 250°F (120°C) 250°F (120°C) 260°F (127°C) 250°F (120°C) 250°F (120°C)
  • Page 27: Manual Steam Cooking Chart

    Manual Steam Oven Frittata (10" [25.4 cm] ovenproof skillet) Recipe: Bake* Manual Steam (*Cook vegetables in skillet, add eggs and place in oven.) Bratwurst (fresh) Manual Steam Chicken Breasts (boneless, skinless, 7-8 oz [218-249 g]) Manual Steam Meat Loaf (7" x 3" x 2" [17.8 cm x 7.6 cm x 5 cm] loaf) 1 lb (454 g)
  • Page 28: Meats And Poultry Roasting Chart

    Cover with foil and let stand for 10 to 20 minutes before carving. ■ The temperature will rise during standing time. ■ For best cooking results, place poultry into the oven legs first. OVEN BROWNING COOKING TIME TEMPERATURE (in hours and minutes) 325°F (160°C)
  • Page 29 (7½-9 lbs [3.4-4.1 kg]) Auto Steam Poultry Duck Duck (5-6 lbs [2.3-2.7 kg]) Auto Steam Poultry Cornish Hens Cornish Hens (22 oz [624 g]) Auto Steam Poultry OVEN BROWNING COOKING TIME TEMPERATURE (in hours and minutes) 350°F (175°C) High 0:42-0:49 350°F (175°C)
  • Page 30: Oven Care

    The Self-Cleaning cycle uses very high temperatures, burning soil to a powdery ash. The oven is preset for a 3 hour 30 minute clean cycle, however the time can be changed. Suggested clean times are 2 hours 30 minutes for light soil and between 3 hours 30 minutes and 4 hours 30 minutes for average to heavy soil.
  • Page 31: Water Filter Cartridge Replacement

    Touch OK to return to the Main Menu. 11. When the end of the self-clean time is reached, the oven will shut off automatically and the Complete message will be displayed.
  • Page 32: Oven Lights

    Oven Door IMPORTANT: To avoid oven door glass breakage: ■ Do not close the oven door if the racks are not fully inserted into the oven cavity or when bakeware extends past the front edge of an oven rack. ■...
  • Page 33: Troubleshooting

    ■ On double oven models, is the correct oven control being used? The left control is for the lower oven, the right control is for the upper oven. Oven temperature too high or too low ■ Does the oven temperature calibration need adjustment? See “Oven Temperature Control”...
  • Page 34: Assistance Or Service

    To locate the KitchenAid designated service company in your area, you can also look in your telephone directory Yellow Pages. For further assistance If you need further assistance, you can write to KitchenAid with any questions or concerns at: KitchenAid Brand Home Appliances Customer eXperience Center...
  • Page 35: Warranty

    In the second through fifth years from the date of purchase, when this appliance is operated and maintained according to instructions attached to or furnished with the product, KitchenAid will pay for Factory Specified Parts for the following components if defective in materials or workmanship: ■...
  • Page 36 If you need service, first see the “Troubleshooting” section of the Use & Care Guide. After checking “Troubleshooting,” you may find additional help by checking the “Assistance or Service” section or by calling KitchenAid. In the U.S.A., call 1-800-422-1230. In Canada, call 1-800-807-6777.
  • Page 37: SÉcuritÉ Du Four

    Votre sécurité et celle des autres est très importante. Nous donnons de nombreux messages de sécurité importants dans ce manuel et sur votre appareil ménager. Assurez-vous de toujours lire tous les messages de sécurité et de vous y conformer. Voici le symbole d’alerte de sécurité. Ce symbole d’alerte de sécurité...
  • Page 38: PiÈces Et CaractÉristiques

    PIÈCES ET CARACTÉRISTIQUES Ce manuel couvre différents modèles. Le four que vous avez acheté peut comporter tous les articles énumérés ou seulement certains d'entre eux. Les emplacements et aspects des caractéristiques illustrées ci-dessous peuvent ne pas correspondre à ceux de votre modèle.
  • Page 39: Commande Électronique Du Four

    COMMANDE ÉLECTRONIQUE DU FOUR Ce manuel couvre différents modèles. Le four que vous avez acheté peut comporter tous les articles énumérés ou seulement certains d'entre eux. Les emplacements et aspects des articles illustrés ci-dessous peuvent ne pas correspondre à ceux de votre modèle. Les commandes du four sont accessibles grâce à...
  • Page 40: Menus Principaux

    Afficheur Lors de la mise sous tension initiale de l'appareil ou lorsque l'alimentation a été interrompue pendant plus de 10 secondes, l'horloge sera réglée à 12:00. Pour régler l'heure, suivre les instructions dans la section “Horloge”. Pour ne pas régler l'horloge et commencer à...
  • Page 41: Démonstration Du Menu

    AVERTISSEMENT Risque de brûlures Utiliser des mitaines de four pour retirer la sonde thermométrique. Ne pas toucher l'élément du gril. Le non-respect de ces instructions peut causer des brûlures. Ce qui suit indique comment faire cuire une dinde à partir du menu Cuisson à...
  • Page 42: Réglages

    8. Une fois que le four commencera à fonctionner, la touche Arrêt s'allumera. Appuyer sur ARRÊT si vous devez arrêter four pendant la cuisson. 9. Lorsque la température de la sonde réglée est atteinte, le message Vérifier aliment s'affiche. La température de la sonde commence à...
  • Page 43: Filtre à Eau/système De Filtration De L'eau

    Sabbat affiché mais ne sera/seront plus en mode cuisson. Quand le courant est rétabli, l’afficheur indique “Mode Sabbat - panne de courant”. Appuyer sur OFF (arrêt), UPPER OVEN OFF (arrêt du four supérieur), ou LOWER OVEN OFF (arrêt du four inférieur) pour revenir à...
  • Page 44 3 secondes environ pour retourner au mode de cuisson au four normal. 3. Appuyer sur LOWER OVEN OFF (arrêt du four inférieur) ou UPPER OVEN OFF (arrêt du four supérieur) à tout moment pendant le mode Sabbat pour éteindre les deux fours simultanément.
  • Page 45 3 secondes environ pour retourner au mode de cuisson au four normal. 3. Appuyer sur LOWER OVEN OFF (arrêt du four inférieur) ou UPPER OVEN OFF (arrêt du four supérieur) à tout moment pendant le mode Sabbat pour éteindre les deux fours simultanément.
  • Page 46: Langues

    Lorsqu'on appuie sur les touches Upper Oven Off (arrêt du four supérieur) ou Lower Oven Off (arrêt du four inférieur) le four utilisé s'éteint; cependant, la minuterie ne peut être arrêtée qu'en utilisant la touche Timer Off (arrêt de la minuterie).
  • Page 47: Utilisation Du Four

    Des odeurs et de la fumée sont normales lorsque le four est utilisé les premières fois, ou lorsqu'il est très sale. Lors de l'utilisation du four, les éléments chauffants ne resteront pas allumés, mais fonctionneront par intermittence. IMPORTANT : La santé de certains oiseaux est très sensible aux émanations de fumée.
  • Page 48: Grille Coulissante

    Grille coulissante La grille coulissante permet un accès facile pour la mise au four et l'extraction d'un plat; on peut la placer à l'une des positions 1 à 4; ne pas essayer de placer la grille coulissante à la position 5…...
  • Page 49: Thermomètre à Viande

    USTENSILES DE RECOMMANDATIONS CUISSON/RÉSULTATS Tôles à biscuits ou moules ■ Placer à la troisième position à cuisson à isolation au bas du four. thermique ■ Peut nécessiter d’augmenter ■ Brunissage faible ou le temps de cuisson. non existant à la base Acier inoxydable ■...
  • Page 50: Cuisson Au Gril Complet Et Central

    Appuyer sur OK pour effacer le message, arrêter les signaux de rappel et continuer le programme de cuisson en cours. 10. Appuyer sur OFF (arrêt), LOWER OVEN OFF (arrêt du four inférieur), ou UPPER OVEN OFF (arrêt du four supérieur) lorsque la cuisson est terminée.
  • Page 51: Cuisson Par Convection

    ALIMENT Agneau Côtelettes d'agneau 1" (2,5 cm) d'épaisseur saignant à point à point Viandes hachées Bœuf haché, galettes de porc ou d'agneau* ¾" (2 cm) d'épaisseur bien cuit Poulet Poulet morceaux avec os** (2" à 2½" [5 à 6,3 cm]) morceaux désossés (4 oz [113 g]) Poisson Poisson...
  • Page 52: Rôtissage Par Convection

    Appuyer sur OK pour effacer le message, arrêter les signaux de rappel et continuer le programme de cuisson en cours. 11. Appuyer sur OFF (arrêt), LOWER OVEN OFF (arrêt du four inférieur), ou UPPER OVEN OFF (arrêt du four supérieur) lorsque la cuisson est terminée.
  • Page 53: Cuisson Au Gril Par Convection

    Appuyer sur OK pour effacer le message, arrêter les signaux de rappel et continuer le programme de cuisson en cours. 11. Appuyer sur OFF (arrêt), LOWER OVEN OFF (arrêt du four inférieur), ou UPPER OVEN OFF (arrêt du four supérieur) lorsque la cuisson est terminée.
  • Page 54: Conversion De La Température De Convection Easyconvect

    Appuyer sur OK pour effacer le message, arrêter les signaux de rappel et continuer le programme de cuisson en cours. 11. Appuyer sur OFF (arrêt), LOWER OVEN OFF (arrêt du four inférieur), ou UPPER OVEN OFF (arrêt du four supérieur) lorsque la cuisson est terminée.
  • Page 55: Cuisson Avec Injection De Vapeur

    CUISSON AVEC INJECTION DE VAPEUR La cuisson avec injection de vapeur présente les avantages de la cuisson par convection en aidant à maintenir l'humidité, la texture et la saveur dans l'aliment. La vapeur ou l'humidité est automatiquement ajoutée au cours des programmes de cuisson. Il existe 2 catégories de cuisson avec injection de vapeur : Auto Steam (injection de vapeur automatique) et Manual Steam (injection de vapeur manuelle).
  • Page 56 Volaille Le réglage Volaille donne les meilleurs résultats avec la volaille qui serait rôtie habituellement sans vapeur. Le réglage Volaille comporte 2 phases. Au cours de la première phase, la température du four augmente automatiquement au- dessus de la température réglée pour des conditions de brunissage optimales.
  • Page 57: Cuisson à La Vapeur Manuelle

    Appuyer sur OK pour effacer le message, arrêter les signaux de rappel et continuer le programme de cuisson en cours. 12. Appuyer sur OFF (arrêt), LOWER OVEN OFF (arrêt du four inférieur), ou UPPER OVEN OFF (arrêt du four supérieur) lorsque la cuisson est terminée.
  • Page 58: Garder Au Chaud

    Appuyer sur OK pour effacer le message, arrêter les signaux de rappel et continuer le programme de cuisson en cours. 14. Appuyer sur OFF (arrêt), LOWER OVEN OFF (arrêt du four inférieur), ou UPPER OVEN OFF (arrêt du four supérieur) lorsque la cuisson est terminée.
  • Page 59: Sonde Thermométrique

    Appuyer sur OK pour effacer le message, arrêter les signaux de rappel et continuer le programme de cuisson en cours. 7. Appuyer sur OFF (arrêt), LOWER OVEN OFF (arrêt du four inférieur), ou UPPER OVEN OFF (arrêt du four supérieur) lorsque la cuisson est terminée.
  • Page 60: Déshydratation

    6. Appuyer sur OFF (arrêt), UPPER OVEN OFF (arrêt du four supérieur) ou LOWER OVEN OFF (arrêt du four inférieur) lorsque la cuisson est terminée. REMARQUE : Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, si la sonde thermométrique est utilisée, la fonction Durée de cuisson ne doit pas être utilisée.
  • Page 61: Tableaux De Cuisson

    Les températures et les durées de cuisson au four de la recette sont données pour vous aider à apprendre à convertir vos propres recettes. Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, faire cuire les mets en sauce sur les positions de grille 1 ou 2. ALIMENT Poulet épicé...
  • Page 62: Tableau De Cuisson Des Desserts

    Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, cuire au four sur les positions de grille 1, 2 ou 3. ALIMENT Pudding de pain perdu (plat de 8" x 8" x 2" [20,3 cm x 20,3 cm x 5 cm]) Recette : cuisson au four Desserts par injection de vapeur automatique Soufflé...
  • Page 63: Tableau De Cuisson à La Vapeur Automatique Des Fruits De Mer

    Tableau de cuisson à la vapeur automatique des fruits de mer ALIMENT Filets, épaisseur ¼" (0,6 cm) Filets, épaisseur ½" (1,3 cm) Filets, 1" (2,5 cm) d'épaisseur Entier, assaisonné - 1" (2,5 cm) d'épaisseur Pétoncles (U-10 unités) Crevettes (16-20 unités) Crevettes (26-30 unités) Queue de homard (10-12 oz [283-340 g]) Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, utiliser la position de grille 1 ou 2 lors de la cuisson à...
  • Page 64: Tableau De Rôtissage Des Viandes Et De La Volaille

    Tableau de rôtissage des viandes et de la volaille ■ Placer la viande ou la volaille sur la grille de rôtissage par convection installée au-dessus de la lèchefrite. ■ Insérer un thermomètre à viande ou utiliser la sonde thermométrique fournie avec le four. ■...
  • Page 65 ALIMENT Agneau Gigot d'agneau [6 à 7 lb [2,7 à 3,1 kg)] Viandes par injection de vapeur automatique Rôti de longe d'agneau (1½ à 1¾ lb [0,7 à 0,8 kg]) Viandes par injection de vapeur automatique Poulet Poulet, gril-sauteuse (3½ à 4½ lb [1,6 à...
  • Page 66: Entretien Du Four

    AVERTISSEMENT Risque de brûlures Ne pas toucher le four au cours du programme d'autonettoyage. Garder les enfants loin du four au cours du programme d'autonettoyage. Le non-respect de ces instructions peut causer des brûlures. IMPORTANT : La santé de certains oiseaux est très sensible aux émanations qui surviennent durant le programme d'autonettoyage.
  • Page 67: Remplacement De La Cartouche Du Filtre à Eau

    Méthode de nettoyage : Frotter dans la direction du grain pour éviter les dommages. ■ Nettoyant et poli pour acier inoxydable KitchenAid® - Pièce n° 4396920 (non incluse) ou chiffons pour acier inoxydable KitchenAid® - Pièce n° 8212510 (non incluse) : Voir la section “Assistance ou service”...
  • Page 68: Lampes Du Four

    Sur les modèles de fours doubles, les lumières supérieure et inférieure s'allument lorsqu'une des portes du four est ouverte. Elles ne fonctionneront pas durant le programme d’autonettoyage. Lorsque la porte est fermée, appuyer sur OVEN LIGHT (lampe du four) pour les allumer ou les éteindre. Remplacement : Avant le remplacement, s’assurer que le four est éteint et froid.
  • Page 69: DÉpannage

    4. Soulever la porte du four tout en la retenant de chaque côté. Continuer de maintenir la porte du four fermée et l'éloigner du châssis de la porte du four. Réinstallation : 1. Insérer les deux bras de suspension dans la porte. Essayer d'abord les solutions suggérées ici afin d'éviter le coût d'une visite de service non nécessaire.
  • Page 70: Assistance Ou Service

    Pour commander des accessoires, téléphoner sans frais au Centre d'interaction avec la clientèle de KitchenAid au 1-800-442-9991 et suivre les messages sur le menu. Ou visiter notre site Web à www.kitchenaid.com et cliquer sur "Shop- Online," puis “Accessories”. Ensemble de lèchefrite Commander la pièce numéro W10123240...
  • Page 71: Garantie

    5. Les défauts apparents, notamment les éraflures, les bosses, fissures ou tout autre dommage au fini du gros appareil ménager, à moins que ces dommages soient dus à des vices de matériaux ou de fabrication et soient signalés à KitchenAid dans les 30 jours suivant la date d’achat.
  • Page 72 CONFÈRE DES DROITS JURIDIQUES SPÉCIFIQUES ET VOUS POUVEZ ÉGALEMENT JOUIR D'AUTRES DROITS QUI PEUVENT VARIER D'UNE JURIDICTION À UNE AUTRE. À l'extérieur du Canada et des 50 États des États-Unis, cette garantie ne s'applique pas. Contactez votre marchand KitchenAid autorisé pour déterminer si une autre garantie s'applique.

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